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[图文]央视《生活》探访粉条“美容”三步曲 (gx.chinavnet.com 互联星空 2004年02月17日16:12:04) |
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粉条的制作过程
粉条“美容”前后
熏制后的粉条存放在这里 粉条是人们常吃的一种食品。可最近，我们接到了一位观众打来的电话，说在江苏省东海县有些人加工粉条的方法不怎么地道。为此，我们记者来到了江苏东海县。 在江苏省东海县的海陵农贸市场，我们见到了不少粉条经营户。粉条加工户告诉我们，这些粉条都是双甸镇和陶陵镇生产的，一个厂生产一种颜色。 粉条美容要啥色儿有啥色 我们首先来到了东海县双甸镇的竹林村。循着机器的轰鸣声，很快我们就找到了一家粉条加工点。这是一家机制粉条的加工点，加工的工序也比较简单，工人们将和好的红薯粉从这边的漏斗加进去，不出一分钟，绿莹莹的粉条就会从机器另一头的漏斗中流出来。这里的工人告诉我们，我们现在看到的颜色根本就不是粉条的本色。 我们注意到，在加工机械的旁边立着一口大缸，一位工人正在搅动着什么。大缸里是蓝黑色的水儿，工人说，有人不要白色粉条，要深色的，就加点儿这个蓝水儿。工人们还说，要红一点儿的、黄一点儿的都行，要什么颜色他们都可以做到，主要就是加色素。 粉条美容用明矾加点儿韧劲儿 接着，我们又来到了另外一家粉条加工点。这家粉条的颜色看起来比上一家明显偏黄一些。 在这家工厂的库房里，我们发现了一个装有食用明矾的纤维袋。这时，工人也坦然承认他们在粉条当中加入了不少的明矾。他说，加工粉条时加点儿明矾，成形的粉条要薄一些，要是不搁明矾，粉条就可能成一个饼形。大约是五百斤粉条的话，搁一斤半明矾。 记者从国家副食品质量检验中心了解到，由于粉条的加工工艺简单，原料也比较单纯，我国食品卫生标准明确规定，在粉条的生产过程中是不允许添加着色剂和明矾的。 工人们说，像他们这样的粉条加工户竹林村还有很多家，年产粉条上万吨。产品远销到上海、南京、浙江等地。 粉条美容硫磺熏白 在东海县，除了双甸镇以外，陶陵镇也是粉条的主要产区。在陶陵镇的北青口村，村口有一道沟渠，渠里的水显得有些黑绿，并且还散发出一种刺鼻而又难闻的气味。在水面上不时还漂浮着一些粉条。那么这是不是粉条加工厂排出来的水呢？顺着水流，我们果然找着了一家粉条加工点。这是一家手工制粉条的作坊。与机器加工粉条不同的是，粉条的成型是在一口煮沸的锅里完成的，而不是在机器中完成的。厂区湿气弥漫，地上污水横流。成型后的粉条会被工人拿到简易窝棚区进行漂洗。我们看到，粉条的这头正在水盆里漂洗，而另一头却在地上和鞋边来回地晃荡。不知道工人是在漂洗粉条呢？还是在擦鞋搓地。 工人们说，粉条漂洗之后，还要利用天气的低温再进行冷冻，冻完之后再晒，晒干了还不算完，还有一道工序在等着呢。什么工序呢？----用硫磺熏!老板告诉我们，熏出来的粉条颜色要好看漂亮一点。 在北青口村的另外一家粉条加工点。我们提出要看看他们现场熏制的粉条。这位老板说，由于下雨，他们今天制作的粉条无法进行晾晒和熏制，如果我们想看的话，可以去他们昨天的熏制点瞧瞧。 我们看到，粉条里面放着一个脸盆，里面放着基本上熏完了的硫磺，一种呛味扑面而来。 随即，这位老板把我们带到了他的家中。将熏过的粉条和没有熏过的粉条给我们做了一个对比。很明显，熏过硫磺的粉条白一些，没熏过的粉条颜色暗淡。 在这家院子的屋角处，我们又发现了几个鼓鼓囊囊的尿素袋。老板告诉我们，尿素袋已经干了，所以用来装红薯粉。 记者在调查中发现，这些作坊制作粉条的方式无非是：掺明矾、加色素、熏硫磺。而实际上，我国早已明令禁止在食品加工中使用硫磺等工业用的化学品，因为它不仅对人的上呼吸道具有很强地刺激作用，硫磺里含有的铅、砷等重金属，也会对人的肝脏、肾脏造成严重地破坏。要是这些加工者能把这些加工粉条的创意都用在正道上的话，岂不更好。 ( 来源:东方网
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