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大量使用皮革染料 “染料鸡腿”流入北京超市 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年12月15日14:39:24) |
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据中央电视台《每周质量报告》报道，浙江省温州市苍南县有一些卤制鸡腿、鸡翅的厂家非常重视产品的色泽，在这里鸡腿鸡翅主要有两种颜色，黑色和红色，这颜色是怎么出来的呢？有位老板说，这是保密的，不能说。北京青年报对此进行了追踪报道。 浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴佬的，还有很多厂家都叫乡吧佬。 黑色鸡腿是用焦糖色素染的焦糖色素是国家严格限用的食品添加剂这里的老板说，他们这里加工熟食品都是采用了百年的传统工艺，所以熟食品不仅味道好，而且卖相也很好，让人看着就流口水。 老板说，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快退色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色。 在苍南县佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色黏稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。 原来所谓的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，所以，国家有关标准中对用作食品添加剂的焦糖色素有严格限制，而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。而在苍南县佳利、新世界等食品厂在使用焦糖色素时，并没有执行相应的国家标准。 红色鸡腿是用酸性橙染的，酸性橙是化工染料 鸡腿和鸡翅的黑颜色可以用来路不明的焦糖色素调出来。那么，红颜色的鸡腿和鸡翅又是怎么调出来的呢？ 在佳利食品厂的卤制车间的蒸汽锅下面，有一个铁瓢，里面装着一些红色的粉末。老板介绍这种红色的粉末叫酸性橙，县城里卖酸性橙的店有三家，仅她这一个小店，一个月就要卖掉五六百斤的酸性橙。而买主大都是当地的熟食品加工厂。据老板介绍，酸性橙受欢迎的原因主要是它同食用色素相比，不宜变色退色。 酸性橙是一种化工染料，主要用于皮革、纺织物的染色，禁止作为食品添加剂使用。 用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。 “乡吧佬”在北京市超市销售 昨天，记者发现被央视《每周质检报告》曝光的“乡吧佬”卤味在北京市超市还有销售，在石景山一家超市，记者看到有叫“乡吧佬”或“鲜吧佬”的卤味制品在促销，超市服务员告诉记者，从没听说过这类商品质量不合格，也没收到质检或工商部门发布的停止销售的通知。中新网 来源:千龙网
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