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	猪圈当作坊加入致癌物桂平腐竹猫腻多 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年11月17日14:18:46)

	中央电视台11月9日播出的《每周质量报告》，揭露了河南省安阳市“白腐竹”的加工内幕：这些腐竹其实是加入“吊白块”或“工业明胶”等化学致癌物的“黑腐竹”。广西也是腐竹大省，这里的腐竹生产情况如何？记者近日特意赶到生产腐竹最多的桂平市探访。作坊设在猪圈苍蝇迎面飞舞 11月11日上午，记者首先来到桂平市的社坡镇，据说这里是广西腐竹最有名的产地。也许是一些非法生产作坊曾被媒体曝光的缘故，当地人对眼生的外地人特别“留意”，当记者乘坐桂A牌的车出现在社坡镇的街道时，一些人对着我们的车指指点点，眼神怪怪的。记者决定暂时离开。我们的车驶出小镇后，记者在一个不太起眼的地方下车，然后再步行进入社坡镇。记者向一家小诊所打听。穿白大褂的一个男子指了指前边的一条小道说：“那边多的是腐竹厂。” 拐进小道往里走，一边是一条污水横流的小溪，另一边却是一个接一个的猪圈，飘出的臭味让人难受。记者正在疑惑“这里是不是养猪场”时，突然有个女人从猪圈后面闪出来大声问：“干什么的？”记者赶紧解释是“看腐竹的”。那女人打量了记者一会说：“在里面。” 越过猪圈走进里间，一挂挂黄爽爽的腐竹影入眼帘，两个女工正在手工操作，从一格格两尺见方的“池子”里，揭起一条条湿漉漉的腐竹往竹竿上挂。带路进来的女人用竹棍往一个桶里猛搅，她解释说，这是做腐竹剩下的下脚料和一些烂菜叶，要拿去喂猪。她搅了一阵后提起桶走向猪圈，一边倒潲水一边大声骂那些乱吼乱叫的猪，然后走回来拿起一把黑黝黝的铁铲给炉灶添煤，添完煤后手也不洗，就伸出手往“池子”里揭腐竹。环视整个生产作坊，似乎全被猪圈包围了，无论从哪一个出口出去，都要经过猪圈。顺着小道连续走了5家腐竹生产厂，无一例外都是这种“猪圈＋腐竹作坊”的布局，有一家腐竹作坊周围竟然围着6间猪圈。不知情的人还以为此地是养猪场。一位工仔告诉记者，因生产腐竹剩下的下脚料很适合养猪，所以这种布局在当地很流行，“就像立体养殖那样，免得浪费”。在该镇维新村，记者走进一蒋姓农户的作坊里时，迎面扑来的苍蝇把脸撞得发痒。而作坊里到处都见有苍蝇，特别是盛着豆浆的两大口缸里，除了缸的边沿挤满了贪婪吸食的苍蝇外，里面也淹死了不少。也许是见多不怪的缘故，作坊里的人对苍蝇似乎习惯了；老蒋用手赶开乱飞的苍蝇，就用桶从缸里舀豆浆倒入一格格的“池子”里，对缸里的死苍蝇视而不见。正在揭腐竹的另一个男子可能也是麻木了，将沾有死苍蝇的腐竹也一样揭起往竹竿上挂。据老蒋说，现在苍蝇不算多，夏天还要更多，赶也赶不走；想放些毒药又怕沾上腐竹，只好不理它。两天的走访，记者参观了不下20家腐竹作坊，基本上都是这样的情形。 “吊白块”已退却“保险粉”来上阵前些年桂平腐竹因为大量添加“吊白块”曾经令人心惊。媒体也曾对此多次曝光。添加“吊白块”的情况现在还有吗？桂平市有不少化工用品店及食品添加剂店，据说以前在这些店里能随意买到“吊白块”。11月11日，记者在这些店走访，当开口说要买“吊白块”时，一些店主像触了电似的，赶忙声明自己“真的没有‘吊白块’卖了”。 12日上午，在桂平社坡镇，记者经熟人介绍找到了一名曾是腐竹生产大户的黄姓老板。黄老板说，他现在已经不做腐竹了，因为很难赚钱。他告诉记者，其实“吊白块”被禁用之后，当地政府查得很严，很多腐竹加工场已经不用它了。真的没有“吊白块”了吗？记者请黄老板带路到他熟悉的一些厂家参观。在一家低矮的腐竹加工场，一名正在干活的老伯听了记者来意后非常警惕，连连摆手说自己家里的“吊白块”早已扔掉，没有剩余了。在镇上转了好几家“熟客”后，黄老板还是两手空空。看来，当地人已是谈“吊”色变。但社坡镇的腐竹如此“鲜亮黄爽”还是令人心疑。“其实，现在他们一样下‘药’。”黄老板说，所谓的“药”，当地人叫作“保险粉”或“增白粉”，是一种食品添加剂，用于腐竹加工，功能与前些年的“吊白块”基本一样，可使腐竹增白、保鲜。现在的腐竹作坊大多用它来替代“吊白块”。在一户姓谢的农民家里，记者看到了这种“保险粉”，它呈盐状、白色；塑料包装袋上注明是“新型食品添加剂（Na2S2O4）”，没有厂名，没有有效期和使用量说明，仅注明是社坡镇分装的。打开包装后，一股似臭鸡蛋味的刺鼻气味冲了出来。谢某说，为使腐竹保鲜和好看，很多腐竹作坊都用这种增白剂，至于用量多少，全凭个人感觉，“没有什么具体规定的”。 11月12日上午，在社坡镇蛤岭一个腐竹作坊装潲水的池子旁边，记者看到一包用了一半的“保险粉”。记者问作坊老板一包“保险粉”能加工多少公斤腐竹？老板迟疑了一下说：“那可得看个人怎么用了。一包大概有0.5公斤，有的人加工500公斤（腐竹）；我自己一般加工350公斤。” 在桂平市一家食品添加剂商店，两个装满“保险粉”的塑料桶摆在店中央。店主告诉记者，桂平市最大的腐竹生产地是社坡镇，他们那边卖食品添加剂的零售商来打货时都是“一桶一桶”地要，拿回社坡镇后分成袋装，出售给各个腐竹加工厂。出厂没人把关质量全凭外观这种“保险粉”究竟是什么化学物质，它有没有毒性，作为食品添加剂它是否是“想放多少就放多少”呢？11月14日，记者带着两袋在桂平社坡镇买到的“保险粉”，来到广西分析测试研究中心。该中心的工作人员说，从有标注的那一袋来看，它的化学名是连二亚硫酸钠（Na2S2O4），这种化学物品有毒性，用量大可以致癌，用于食品加工是有严格限制的，即每千克成品最多只能含0.4克（此标准适用于腐竹加工），超出则对人体有害。对于另一袋没有标明品名的“保险粉”，自治区质检所与广西分析测试研究中心的检测人员均称，需要几天时间才能检出其成分。可记者在社坡走访时了解到，当地的腐竹生产作坊每0.5千克（即1小包）“保险粉”最多可加工500千克腐竹，折算下来，每加工1千克腐竹就用了1克（连二亚硫酸钠）。据自治区卫生防疫站的技术人员说，这种食品添加剂在食品加工过程中流失量很少，80％以上都还残留在成品里。以此推算，社坡镇加工腐竹时施用“保险粉”大大超过国家标准。广西分析测试研究中心的工作人员还告诉记者，经常食用“保险粉”超标的食物可以致癌。广西民族医院的副主任医生梁先生也说，吃到这种残留量（指有毒性的添加剂）超标的腐竹，人一般不会立即有所反应。但长期食用，日积月累，就像是埋藏一个隐型炸弹，终有一天会爆发。记者发现，这些在社坡镇随意都能买到的“保险粉”，大多数的外包装既没有标明使用量标准，也没有生产日期等，有的甚至连产品名、生产厂家都没有。据广西分析测试研究中心的工作人员称，这种情况是不符合国家有关规定的。生产腐竹时任意添加“保险粉”，已给腐竹留下了隐患。而出厂时也没有什么检测措施，更让人忧心。 11月11日，记者在社坡镇看到，由于是腐竹销售旺季，整个社坡一派繁忙景象，农户忙生产，商人忙收购。离社坡镇约2公里的一个村子里，一商人正从农户手上收购已晾干的腐竹。“腐竹出厂怎么知道它合格了呢？”“怎么不合格？一看过去，颜色好，没水分就可以了。”收购老板回答得振振有词。在记者走访的10多家作坊里，基本上都属于这种仅凭外观感觉，无任何检测程序就将腐竹装运出厂的。收购老板将各家各户的腐竹聚拢后，不作任何检测就装袋发往市场销售了。记者在社坡镇一标明为“××江食品加工厂”的购销点看到，在装上满满一竹筐腐竹之后，工人们就把一大叠准备好的“产品合格证”分别塞进竹筐里。记者抽了一张来看，只见“产品合格证”上虽然注明保质期为3个月，但却没有标明出厂日期。霉变腐竹“美容”劣豆生产“平货” 在社坡镇，一位做了7年腐竹生意的黄老板告诉记者，在社坡，生产腐竹不用增白添加剂的作坊还是有的，但肯定没几家了。这种作坊生产的腐竹一般只能保存1～2个月，超时就会发黑变质。记者在社坡镇上的购销点却发现，腐竹包装袋上基本上都打上“保质期3个月”的字样。“如果不是骗人，应该就是放‘药’的了”。黄老板告诉记者，像这种腐竹，最好不要买来自己吃。 11日下午，记者在社坡镇一个购销点看到，一些颜色明显不对劲的腐竹摆放在街道空地上晾晒。记者拿起来闻一下，腐竹毫无黄豆的清香，相反却有一些霉变味。这样的腐竹还能卖？记者往里面走，穿过大堂，里间的地上，铺满了这样的霉变发黑腐竹。两个女工各拿一把毛刷，往一个盘子里醮点什么，然后将地上的霉变腐竹拣起来，细心地刷，直到将腐竹刷得发黄发亮为止。知情人告诉记者，由于腐竹保质期短，加上有时遇上雨天，腐竹难免发霉变质。为了减少损失，这些购销点就想办法给发黑变质的腐竹做个“祛斑美容”，像给皮鞋打蜡似的刷上油使腐竹油亮，最后将其封装进袋出售。一些腐竹生产作坊为了降低生产成本，还在原料上“下足工夫”。记者在社坡镇了解到，普通黄豆是3.8元／公斤，一般1公斤黄豆可出0.6公斤腐竹；加上电、煤、人工等费用，没有8.4元／公斤的出厂价格，生产腐竹肯定没得赚。可记者在镇上的市场发现，将腐竹批发价压到8元／公斤甚至更低的也不少，当地人称之为“平货”。批发价低过常规生产成本，难道他们一直在做亏本生意？一位姜姓老板解释说，腐竹价格低得离谱的，要么是腐竹霉变了，要么就是在原料上“下工夫”——用劣质黄豆制作。他带记者来到社坡镇上的一家黄豆批发点，记者看到，确实有“很便宜”的黄豆卖，那黄豆价格要比正常的黄豆低很多，每公斤要低0.7～0.8元。批发店老板说，这些黄豆本来是用来做猪饲料的，但村里的腐竹作坊有人用这些黄豆来生产腐竹，“便宜啊，打碎成浆了也不容易分辨出来”。社坡生产腐竹本地居民不吃在桂平市，只要一提起腐竹，很多人都会指向社坡镇，据说最鼎盛时期，该镇的腐竹生产作坊多达2000多家。记者从桂平市区前往社坡镇的路途当中，沿途就看到腐竹作坊烟囱林立，蔚为壮观。作为当地的一大特产，应该是很令当地人骄傲的事。然而，记者发现社坡人基本上不吃当地腐竹。“镇上卖的腐竹你千万别乱买，我都不敢吃了。”镇上50多岁的黄伯告诉记者。他说，他有两年多不吃腐竹了。不敢吃的原因主要是怕腐竹乱放“药”。 11月12日，镇上一位不愿透露姓名的公务员对记者感慨，社坡腐竹是“墙里开花墙外香”。由于担心这类小作坊生产的腐竹乱放“药”，加上卫生难以保证，当地人很少购买此类腐竹吃。他说：“天天看见那些腐竹从猪圈边生产出来，谁吃得下？”倒是外地人“因不知情而大量购买”。据社坡镇党委办公室的一位工作人员说，对于社坡农民腐竹作坊的卫生问题，当地政府也是常抓不懈，桂平市有关部门经常下到村里来检查，但由于作坊太过分散，加上又都是在农户的房屋里生产，“有时你来了他关门说停产了你怎么办？你不可能天天都盯着他们生产的”。现实的客观条件使得政府的监管有一定难度。他还说，由于市场的竞争和日趋规范，现在社坡镇的农民腐竹作坊数已减少到鼎盛时期的1／3，很多作坊老板已进行战略大转移，迁到别的省市去“开发市场”了。南国早报作者:莫仁力何定坚廖超腾来源:东方网责编:刘清

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