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[图文]香麻藕片 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年09月12日11:29:53) |
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材料：新鲜白藕一段，400克；红色甜椒1/2只切细丝；5cm细葱白丝少许；细姜丝少许； 油1汤匙（15ml）；花椒15粒；盐2茶匙（10克）；白砂糖1汤匙（15克）；白醋1/3碗（60ml）；鸡精1茶匙（5克）。 做法：１．藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。 ２．大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）清水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。 ３．大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。 ４．放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。 ５．汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。 ６．将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
来源:新浪网
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