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记者暗访南宁龙眼市场:"白乎乎"桂圆大多硫磺熏 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年08月28日08:58:22) |
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新桂网—南国早报记者 刘日刚 莫仁力 实习生张燕香 据《钱江晚报》等浙江媒体报道，近两日工商等部门在台州、温州等地检测发现，市场上标称越南、泰国进口的桂圆（本文所指的桂圆为干制品，去壳无核），均含有严重超标的二氧化硫残留量；食用者出现了头晕、呕吐和腹泻等中毒症状。经查证，这些桂圆均被人用硫磺进行过熏制漂白，当地媒体把它们称为“硫磺桂圆”。南宁有没有这样的“硫磺桂圆”？记者对此进行了探访。 越南进口的桂圆 占去市场二三成 8月27日上午，记者首先来到南宁和平商场，这里有七八个摊点摆卖桂圆。桂圆都用大塑料袋装着，顾客按斤两购买后，可以另装入漂亮的包装盒。大塑料袋上没有见标注产地。 记者在一个摊位前仔细观察，桂圆有四五个品种，颜色差别很大。有两个品种颜色非常白，色泽也很好看。 男摊主说：“这些是越南进口的，价格便宜，实价每斤18元。”他随后指着另几种桂圆说，广西本地产的桂圆贵一些，博白、东兴的桂圆每斤要28元～35元不等。 问起进口桂圆在南宁市场占的比例，摊主说“有不少啊”。这些桂圆来源主要是越南；泰国出产的也有一些，成色接近广西货，但量比较少，只相当越南货的十分之一。泰国产的桂圆是小核的，而越南产的桂圆是大核的。摊主说，越南桂圆不好吃，有酸味，煮出来很容易“软绵绵”的不成型。 在其相邻的另一个桂圆摊点，记者问起：“越南桂圆好卖吗？”摊主连声说，好卖好卖，今早刚开的一袋，现在就只剩一点了。他说，南宁市有一些超市，也来这里大批量买回去，然后自己包装出售。 记者随后走访南宁市交易场、华西路果品批发市场等地，看到的情况也差不多。摊主们称，卖出去两三袋本地桂圆，就可以卖掉一袋进口桂圆。按这样估算，进口桂圆约占南宁市场份额的20％～30％。 “白乎乎”的桂圆大多硫磺熏 “白白的那些越南桂圆，是加工过的，就是用硫磺熏一下，要不颜色哪有这么整齐？”记者原来做了几个“预案”，准备花点精力“深挖”，没想到问到的第一个摊主，他就这么很“直白”地说出来。 但问起怎么个熏法，他却说不出个所以然，只是说：“大家都懂的啦，现在很多东西都是用硫磺弄过的，就为求个好卖相。” 华西路的一个铺面，是以经销桂圆和山黄皮为主。记者故意抓起一把颜色黑黄的桂圆问：“怎么这么黑啊？”坐在一旁的老板说：“这种黑的是东兴的。那些白白的很好看，但如果你自己吃，最好不买。像越南的是用硫磺漂白过；博白的有些是用硼砂加工……” 当然不是每个摊主都这么“坦率”。记者前后问了十多个摊主，也有一半左右的摊主做了不同的回答。有的说产地不同，长出的龙眼不同，制成的桂圆当然就不同；还有的说那些黑的是太阳慢慢晒成，而白桂圆则是烘烤出来的…… 最后，经摊主指点，记者以要货的名义联系上一个专门供应进口桂圆的老板。记者在交易场见到他，他开始很“警惕”，但最后还是透露说，在南宁销售的进口桂圆大多从边贸进来，少数从广东海关进入。据他所知，这些桂圆在生产国就被人用硫磺进行熏制漂白，“做这一行的，很多人都懂得这样做，就为了给桂圆除色，防腐，使肉色增白一些嘛。” 本地桂圆不少是“黄糖桂圆” 在南宁的桂圆市场中，广西本地货占了七八成的份额，其中尤以钦州、博白、大新等地出产的为最多。27日下午，记者来到南京路的果品干杂行里探访，这里的桂圆大多标称是本地货。 记者看到，在这里最便宜的桂圆标价为20元／斤，这些桂圆颜色普遍黑而黄，色泽不太好，果肉较薄。而贵一点的可卖到35元／斤，这种价位的桂圆多产自博白，老板说是“生晒”而成。 记者随意拿起几家干杂行的本地产桂圆肉来“品尝”，除了一家略有烟火味外，基本嗅不出硫磺的“呛味”。一干杂行的罗老板告诉记者，本地产的桂圆很少用硫磺熏，因为广西是桂圆的产地，大家对“正宗桂圆”有一定的鉴别力。况且桂圆又不需要长期存放，一般买了回去就吃，不需要用熏硫磺来防蛀防霉。该路段的另一位搞干杂生意的林老板说，用硫磺熏过的桂圆虽然漂亮一些，但很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，它会“败了龙眼特有的清香味”。 记者在拿捏桂圆的过程中，发现有些桂圆很粘手，吃起来“糖味”较浓。为探个究竟，记者佯称是单位工会干部，准备要大批量中秋发放。可能是急于抢到生意的缘故，一黄姓老板当场揭起对面摊点的“老底”来，说对方的桂圆是“加了黄糖的”。记者感到意外，加黄糖干什么？难道嫌桂圆不够甜？黄老板小声解释，给桂圆加黄糖不是增甜，是增重！具体做法是，在翻晒桂圆的过程中，用喷枪将熬成浆的黄糖喷上去翻炒，黄糖的颜色与桂圆相差不大，消费者很难看出来。黄老板还告诉记者，一般1斤桂圆可以添加1两的黄糖，老板可以多赚1元多钱。怎么鉴别掺了黄糖的桂圆呢？“将桂圆抓在手里握一会，就能感觉出了。如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的。”照黄老板的说法，记者在南京路连“抓”了6家摊点的桂圆，结果有4家让记者感到很粘手。 “亮白”桂圆送别人 自家吃的找“好货” 南宁市民对桂圆的滋补功能一向是比较推崇的，如今桂圆更成为送礼佳品。现在临近中秋，桂圆生意更是火爆。 记者在昨日的走访中发现，每当有客户有购买意向时，桂圆老板都要问一句：“送人还是自己吃？”如果是送礼的，老板一般会建议你买“好看一点，便宜一点的。”所谓好看，就是指那种“白亮亮”的。 在和平商场，记者旁观了一个生意老板模样的男子与一桂圆摊主谈生意。生意人说，中秋节要到了，想多搞几个花样礼品，但都送正鶼货“划不来”，因为这帮人都是礼来礼去的，自己吃的极少。“哦，我懂了。”桂圆摊主心领神会。马上拿出一种礼盒，说这盒子标明是装0.5公斤的，“其实放8两就满了”。然后，他极力推介15元／斤的进口桂圆，“便宜又好看得很，色泽透明，不会丢脸”。一番嘀咕后生意成交。据了解，“好看又便宜”的桂圆是送礼一族的最爱。 除此之外，一些茶楼酒家也是专淘便宜货，这些“大户”每次一要就是几十公斤，因为酒楼泡的八宝茶，每泡都要用上一两颗桂圆，还有的炖品、老汤之类，都加上一些便宜桂圆，档次有了，消费者却辨认不出好坏，真是“一举两得”。 而不少普通市民买桂圆自己用时却是“明白人”。在南宁市南京路的干杂行，记者就看见一老太婆，起码走上4家店，尝了10多颗桂圆后，才讨价还价决定购买。老太婆告诉记者，她选的桂圆肉要比较厚，颜色要黄而杂黑，“这才是农民自己晒制的”。对于那些便宜好看的桂圆，老太婆露出鄙夷的神色：“哪有这么白的桂圆？人家老早就告诉我，那种不是好东西。”一些摊主也说，顾客若是买来自己吃，一般都会选择黑黄颜色的。“我们自己更是绝对不吃这种白亮亮的。”
来源:新桂网
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