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[图文]清凉爽口的冰淇淋宴 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年07月23日16:26:40) |
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主持人曼尼：炎炎夏日，食欲不佳，想吃也吃不下。如果把凉凉的冰淇淋烹入菜中…… 一定爽极了！不引来大批食客才怪。可是，冰火不相容，烹制出上好的冰淇淋菜肴也非易事，不过没关系。往下看！或许会有启发。 冰淇淋宴系香贝尔大酒店独家研究创制的。自推出以来，受到国内外广大消费者的好评，美国某公司总裁詹姆斯先生，在为儿子治病期间，入住香贝尔大酒店宴请各界领导，品尝了“冰淇淋宴”后，詹姆斯称赞其为中国之夏第一宴。俄罗斯艺术团来酒店品尝了“冰淇淋宴”后，称赞其为夏季东方烹饪之最。
火焰冰淇淋 原料：蛋糕底1个，大盒冰淇淋1盒，面包糠，全蛋液。 调料：白兰地。 制法：1.将蛋糕底坯一片为二，中间放入冰淇淋，包成大圆形。2.将包好的冰淇淋拖上蛋液，沾上面包糠，放入5成热的油中稍炸后捞出。3.将炸好的冰淇淋放入包有锡纸的汤钵内，浇上白兰地，点火上桌即可。
冰凌三文鱼 原料：净三文鱼肉，北极贝，冰淇淋。 调料：日本辣芥，美极鲜酱油，生抽，白醋。 制法：1.将冰淇淋放入一碗内抹平，入冰箱重新冻好，扣入圆盘内。2.将三文鱼片成薄片，码在冰淇淋上。3.把北极贝用水焯熟过凉，一片为二，围在圆盘四周。4.把辣芥与白醋调成生吃汁，用美极鲜生抽调成味汁，分别盛入碗中，跟三文鱼一同上桌。
冰熬大虾 原料：大虾10只，冰淇淋1盒，山楂糕、葡萄干、瓜子仁适量。 调料：料酒、干淀粉、精盐各适量。 制法：1.把大虾切去头、皮，虾尾相连，从虾背顺切一刀，深约2/3，然后打上花刀，用料酒、精盐腌渍后放在撒有干淀粉的砧板上，以干淀粉抹匀，用木杖捶成大片。用料酒、精盐腌渍后放入沸水锅中汆熟用冷水浸凉。2.把山楂糕切成小菱形片，把冰淇淋切成正方形，放在大虾片上。再在冰淇淋上依次摆上山楂糕、葡萄干、瓜子仁，中间点缀花朵上桌即成。
沙拉冰海肠 原料：鲜活海肠，冰淇淋，蛋黄。 调料：色拉油，白醋。 制法：1.将海肠宰杀洗净，用沸水焯过，过凉改刀待用。2.将蛋黄用色拉油调成沙拉酱，加白醋调匀，将冰淇淋用刀剁碎。3.把海肠放入容器内加沙拉酱，冰淇淋拌匀装盘即可。
玉洁冰心 原料：蛋清5个，奶油冰淇淋，蛋皮1张，酒精炉1个。 制法：1.将蛋清打成雪丽糊，把冰淇淋切成小块，逐块用鸡蛋皮包起来，再用手勺将雪丽糊挖成圆球形，把冰淇淋酿在雪丽糊内。2.炒锅上火，放入清油，烧至3成热时，将雪丽糊逐个炸熟装盘，跟酒精炉一块儿上桌。3.酒精炉内放清油，加热后入锅炸起个即可食用。
生拌淇淋鱼丝 原料：鲜活鲤鱼1条，冰淇淋(奶油)适量，花生米，芝麻仁。 调料：精盐，味精，白醋，辣芥。 制法：1.将鲤鱼宰杀洗净，片净骨刺，剔下鱼皮留用。将净鱼肉切成细丝，入清水中漂洗干净，再入白醋内浸泡一会儿。2.捞出鱼丝后，加精盐、味精、辣芥、白醋拌匀入盘。3.将花生米、鱼皮炸熟，剁成细末，芝麻煸熟连同花生米、鱼皮末、冰淇淋一同浇在鱼丝上即可。 来源:东方美食网
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