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多数广东人对禁蛇持保留意见 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年07月08日16:32:45) |
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“一刀切”对蛇的研究基地是个致命的打击。图为茶山福蛇场研究基地的饲养员在用鸡蛋喂蛇。 “禁吃蛇餐不能一刀切” 广东最大养蛇基地养有8000多条各类蛇，业内人士反驳北方专家“餐馆蛇多来自野外”说法记者走访发现多数广东人对禁蛇令持保留态度 编者按 林业部等14个部委共同制定的关于禁止经营野生动物的联合通知目前已经进入会签文件的最后阶段，如果这一规定得以贯彻，几乎每家粤菜馆内都少不了、老广已经吃了几千年的蛇菜，最终都将从餐桌上消失，涉及到蛇的饲养、饮食、研究相关行业也会受到严重的打击。 在是否吃野生动物这个问题上，目前的社会意见基本上分成三派：一派力主禁吃；一派主张可吃；一派认为应当有选择地吃有选择地不吃，三派各有各的理由，也各有各的道理。今日举行的《广东省爱国卫生条例（草案）》立法听证会，将就禁食蛇问题进行论争，让社会各界关心禁食野味的人士见证一个透明、公正的立法过程。 “全国蛇餐将叫停”追踪 来自北京的消息说，林业部等14个部委共同制定的关于禁止经营野生动物的联合通知目前已经进入会签文件的最后阶段，文件中指出将禁止食用来自野外的野生动物。专家指出，我国对蛇的人工养殖并不成功，餐馆的蛇基本来自野外，所以蛇在禁食之列。昨天下午，记者走访了广州市内的大型蛇类批发市场、蛇场以及中医药专家，发现大多数广东人对有关规定的认可度不高。 蛇批发市场 铁闸关门招牌涂掉“蛇”字 昨天下午5时许，记者来到增槎路的新源批发市场，这里原本是广州最大的蛇类专业批发市场之一，记者看到，多数蛇类批发档都拉上了铁闸门，一些档口的招牌上原本都有大大的“蛇”字，但现在那些“蛇”字都被涂改掉了。几十个批发档的档主都坐在门前聊天看报。据悉，几个月前这里还是货如轮转。档主叶先生则说，蛇到底是野生和人工饲养其实是很难分清楚的，市场上两种都会有。蛇能不能吃其实完全是一个观念的问题，北方人觉得恶心，但南方人已经吃了几千年，并没有什么不妥。 养蛇基地 不养蛇就没疗毒血清 昨天傍晚，记者来到白云区太和镇的茶山福蛇场，这里是广州市乃至广东省最大的养蛇基地，养有8000多条各种各样的蛇。记者到达时，饲养员正在给蛇喂鸡蛋，一只大水律蛇张口就把一只鸡蛋吞了下去。该蛇场负责人沈金福说，20年前开创蛇场的时候，他们是生产蛇制品，后来就附带开了一个餐馆，用的蛇基本上都是自己生产的。这里的蛇吃的都是鸡蛋、活泥鳅，生长得相当健康。沈金福说，北方专家可能坚持说蛇类养殖并不成功，但在他看来突破的空间相当大，因为在他蛇场里就已经能进行蛇的孵化了，小蛇的成活率还相当高。 沈金福认为，蛇餐全面叫停以及不能经营、养殖蛇类的“一刀切”做法必然导致物极必反。由于过分“受宠”，野生蛇类将越来越多。其次，如果蛇类不能进行经营和养殖了，那用于医疗上的蛇毒血清去哪里找？大约在3年前，曾有武汉某餐厅的员工被蛇咬伤后包机到广州疗伤。如果没有蛇类养殖场和研究所提供的蛇毒血清，这样的救治又如何进行？ 中医药专家 吃饲养蛇有益健康 昨天晚上，广东省中医药学会一名不愿意透露姓名的专家在接受记者采访时表示，他对禁止吃蛇的有关规定持保留意见，建议有关部门尽量听取广泛意见后再行决定。他说，如果几千家餐馆都在供应蛇菜，那确实可能吃掉很多的野生蛇，这当然是不太正常的现象，建议有关部门对滥吃蛇类等野生动物的餐馆进行整治，但应该对一些综合性的蛇类养殖和研究场所提供支持。此外，该专家还指出，吃经检疫的人工饲养的蛇确实对健康很有好处，能起到药膳的效果，对风湿等疾病都有很好的辅助治疗作用，而非简单意义上的胡吃海吃。 各方说法 制止食蛇很有必要 广东野生动物救护中心主任谢杰：如果14部委真是会签了禁止蛇餐的政策，相信会是在专家充分论证的基础上进行的。按照广东人的饮食习惯，的确，要让他们自觉来改变，很难。但如果不改，一味地将蛇等野生动物吃下去，资源总是在消耗的。所以，从长远眼光来看，通过行政手段来制止蛇类的食用很有必要。 赞同叫停发展养殖 广州林业局一位官员：就目前情况看，蛇类的确是可以人工孵化的，但从蛇的孵化到待成年可食用，成本是很高的，因此，不少蛇类的经营自然就转到了捕捉野外的蛇类上去了，由此出现了不少蛇餐馆打着“人工养殖”旗号经营来自野外的蛇的现象。而政府方面通过叫停蛇餐馆，一方面有利于野外蛇类资源的恢复，减轻生态压力；另一方面也可以期待蛇类人工养殖技术的提高。这样的话，数年后，蛇类的养殖技术发展提高了，蛇类资源也将得到逐步的恢复了，对于蛇类的利用又可以再来具体分析了。 蛇餐不能一刀切 一位张姓广州市民：蛇餐在广东由来已久了，单凭一纸禁令就能将市民多年的饮食文化习惯给改变，我不看好。此外，我还认为，蛇也分为国家保护蛇类和一般的蛇类，不同的类别应该有不同的处理方式，不应该对叫停蛇餐一刀切，图简单了事。 一些档口的老板都在门前闲坐，招牌上的“蛇”字也被去掉。（南方都市报 刘荣 羊华 刘有才 关春瑜 普德法 摄影/许冰） 来源:东方美食网
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