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几份小凉菜提高免疫力 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年06月12日18:39:32) |
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最近一段时间，为了预防非典，有些人服用西洋参等。但中医的补益药是 为虚证而设，即“虚则补之”。“虚”，又分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，不 能同样补之。现介绍几种夏令凉拌菜，既可以避免人们未虚而补，又有利于提 高人体免疫力。 凉拌海带丝 将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、 香油、醋、味精等调料后，即可食用。 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克 汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增强单核巨噬细胞活 性，增强机体免疫力和抗辐射。 凉拌芦笋丝 先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻 酱等调料拌匀，即可食用。 芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。 芦笋含有维生素A、B1、B2，烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋 有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗氧化等保健作用。 凉拌萝卜丝 先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味 精等调料，拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微 量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能 诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产， 一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也 可做药膳用。 凉拌鱼腥草 先将鱼腥草300克洗净，切成约3厘米长的段，加入盐、黄酒、香油、味精 等调料拌匀，即可食用。 鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病 原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗氧化等作用。 凉拌枸杞菜 先将枸杞菜300克洗净，切成段，约2厘米长。用水焯过，捞出放凉，然后 加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、 尼克酸等，可间接增强机体免疫力。（中国中医研究院研究员 周超凡）
来源:健康时报
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