 |
| 当前位置:首页 >> 生活 >> 饮食 >> 正文 |
|
生菜宝宝:当生菜、豆腐遇到黑鱼 (gx.chinavnet.com 互联星空 2003年04月08日17:11:40) |
||
——食“谢记火锅”小感 吃过很多种的鱼，偏爱黑鱼，因为只有黑鱼没有河鱼的泥土气和海鱼的咸腥味；而将在火锅的麻辣红汤中和着些许酸菜煮沸的黑鱼片，就着水嫩鲜绿的生菜叶子和醇香的老豆腐一并入口的时候……，只觉得满口的滑、嫩、鲜、香，如此美味又怎是几个字能够了得。 最近接连尝了几处的酸菜黑鱼锅：浦东鱼头王火锅——48元，黑鱼片新鲜厚实，红汤辣而不油，份量十足；浦东川香火锅——38元，选用的黑鱼太小，故鱼片过于小而薄，除了已化在汤底里的，余下的鱼片就只能辨出鱼刺和勾芡用的淀粉。但那里熬的汤底，却是十分的清爽可口，是别家所不能及的；浦西金人火锅——68元，鱼片卖相甚佳，厚薄适中，又大又白，只是入口后方知勾芡实在太厚了，几乎一点鱼味都没有了。汤底味道一般，红汤的做法更是走样得很。最后，也就是昨天刚去过的谢记火锅，实在是不旺费跑了两次，方才品到的辛苦。第一次是上周三去的，被告之黑鱼卖完了，遂就近去金人凑和了一顿，但意外的收获就是知道了谢记酸菜黑鱼在周一是特价，38元(原价58元)，于是便有昨日的二顾谢记。挑了靠窗口的位子坐下，没等多久作成鸳鸯汤底的酸菜黑鱼锅就上桌了。咋一看卖相，就有数其好味了。满满一锅雪白的鱼片半露出汤底，大小厚薄都恰到好处，其间洒着星星点点的花椒、蒜泥等等，映衬着切成蝶状的鱼片，很有些沸腾鱼香的样子。待到入口细尝，便是不能罢了，此中滋味实在是难以用“鲜美滑嫩”之说来尽述。再来上几样素菜，这顿就齐全了，当然最爱的仍是生菜和豆腐。 PS：除了每天不同的锅底特价外，另有二元的特价小菜，包括牛百页、午餐肉、蹄筋、猪脑、香菇、蛋饺和豆腐衣，每桌可点四样。昨晚点了酸菜黑鱼、生菜、老豆腐、豆腐衣和沙茶调料，结帐一共52元(软饮料和啤酒免费)。
来源:新浪网上海频道
|
||